居家隔離三餐怎解決?專家曝廚房必備它

國內疫情升溫,近日新增數千例本土確診者,創歷史新高。疫情指揮中心指揮官陳時中宣布,全台一週內啟動確診個案居家照顧管理措施,台北市長柯文哲也宣布,除非是獨居老人或擔心無人可照顧者,考慮移到防疫旅館,其餘皆實施確診者「居家治療」。面對突如其來的「匡列隔離通知」,恐怕將大幅影響民眾生活日常,甚至引發家裡存糧不足的危機。營養師廖欣儀指出,大家可以準備泡麵與罐頭等,可以室溫保存的食物,或是高麗菜、南瓜、洋蔥等方便久放的生鮮貨品。

室溫保存食物

營養師廖欣儀提醒,面對疫情多數民眾盡量減少外食,大家除了多用線上購物買食材,減少出門購物機會之外,收到食材後,外箱與包裝也要先消毒再開封。至於居家烹飪頻率提高,一定需要不少食材,在冰箱保存空間有限的情況下,營養師建議購買可室溫保存的食材以備不時之需,例如:

★無調味綜合堅果:一天吃5-10克,補充好油脂與礦物質、維生素

★無添加水果乾:買不到水果時,偶爾用水果乾搭配料理,增加纖維與礦物質

★燕麥片:水溶性纖維可幫助腸道蠕動

★蔬菜類乾貨:例如海帶芽、乾香菇、乾木耳等乾燥的蔬菜類,可提供纖維

★奶粉:方便保存,且提供適當的蛋白質與鈣質

泡麵罐頭類

此類食物的鈉含量較高,建議民眾搭配健康吃法:

★泡麵聰明吃法:

1.麵先燙過一次再加調味料

2.調味料包減半

3.加一顆蛋,增加蛋白質

4.加蔬菜增加植化素與纖維質

★罐頭聰明吃法

1. 避免把湯汁吃下去,只吃料的部分就好

2. 選擇油脂較少的品項,如水漬鮪魚而非油漬鮪魚

3. 開罐後沒吃完,不要連鐵罐放冷藏保存,應把內容物換到瓷盤再封起冷藏

4. 搭配其他新鮮食材料理,例如醬瓜肉末、洋蔥絲拌鮪魚等

根莖蔬菜類

1.洋蔥、蘋果、地瓜、南瓜等生鮮貨耐久放又營善

2.除了香菇、木耳等乾貨之外,像洋蔥、地瓜、蘋果、蘿蔔、馬鈴薯等根莖類的生鮮食物,也具有營養、抗病毒功用,加上這些食物都能久放,能夠提供居家隔離或輕症在家的民眾,充足的維生素營養。

 

資料來源:營養師廖欣儀

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