膽固醇就跟人一樣也有好壞之別，低密度膽固醇俗稱「壞」的膽固醇，它是導致高血脂、心血管疾病的元凶。

不過，想避免腦中風、心臟病致命殺手找上門，民眾可透過飲食著手，如盡量避免油炸物，注意豬油、牛油、椰子油等飽和脂肪酸陷阱，不妨攝取茄子、綠豆芽、黑木耳、黃豆、杏仁等五大食物，皆有控制血脂，增加身體好的膽固醇。

預防罹患高血脂症，民眾平時除了可改用葡萄籽油或橄欖油等不飽和脂肪酸的植物油，另可攝取下述五大食物，也有助增加身體的好膽固醇。

一、茄子

醫學研究證實，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血症引起的血管損害，並能輔助高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症治療。

二、綠豆芽

綠豆是一種很好的降膽固醇食物，在發芽過程中，它的維生素C可達到綠豆原含量的六、七倍之多，且大量維生素C還可促進膽固醇代謝，防止其在動脈內壁沉積。

三、黑木耳

黑木耳的水溶性纖維豐富，它能刺激腸道蠕動，幫助排便及預防便秘，還有降低膽固醇效果。

四、黃豆

黃豆的飽和脂肪量低，且不含膽固醇，尤其大豆蛋白質可用來取代動物性蛋白質的攝取，降低血液中的總膽固醇、低密度膽固醇、三酸甘油脂，且還不影響高密度膽固醇（好膽固醇）。

五、杏仁

杏仁含有將近70%的單元不飽和脂肪酸，可降低血液中的低密度膽固醇，並提高血液中的高密度膽固醇。

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