冬天驅寒保暖的食材非「薑」莫屬，無論是補身的薑母鴨，或是熱呼呼的黑糖薑母茶，薑都是不可或缺的食材，綠杏健康力連鎖藥局藥師指出，薑擁有豐富的營養素，但會刺激胃部，也會跟西藥產生交互作用，影響凝血功能，慢性病患者食用時應特別留意。

薑的成分與好處

許多研究指出，薑的營養豐富，抗氧化效果居植物性食物之冠。中國醫藥大學附設醫院表示，薑的營養成分有醣類、膳食纖維、維生素B群、維生素C及薑辣素等，其中維生素C和薑辣素具有良好的抗氧化能力，能減少自由基傷害，使薑能夠防癌、抗衰老。

天冷吃薑就像帶著暖爐，有助於促進血液循環，改善手足冰冷；薑也是減輕嘔吐、噁心的最天然藥物；女生在生理期吃薑，可舒緩下腹悶脹不舒服；尤其受風寒時服用生薑，發汗可治感冒，但如果出現口乾、喉嚨痛、便秘等症狀就不適合食用薑。小編整理出以下幾點「吃薑」的迷思：

1..每個人都適合吃薑嗎？

三高病患要注意，含薑料理與抗凝血藥物或阿斯匹靈（aspirin）等併服，可能產生交互作用，影響凝血功能，增加出血風險，建議薑和西藥至少間隔兩小時再吃。而有胃疾的人不宜吃薑。

2.嫩薑、老薑哪個營養多？

薑依栽種的時間長短可分為嫩薑(四個月)、老薑(十個月)和薑母(一到兩年)，冬天是老薑的盛產季，薑種植愈久，所含的營養素相對比較豐富，但嫩薑所含的維生素c則比老薑多。

3.發芽的薑有毒嗎？

許多人都有這樣的經驗，買薑一次用不完，放沒多久就發芽，這樣能吃嗎？薑是草本植物，根莖是食用的部位，薑在發芽的過程中會消耗掉部分營養的物質，導致營養價值降低，但不會產生有害的物質，原本的薑及長出的芽薑都可吃，薑如果腐爛，可能產生黃樟素，就不建議食用。

4.聽說生薑塗頭皮能促進毛髮生長？

有掉髮困擾的人都聽過「生薑塗頭皮」的偏方，藉以刺激毛髮生長，但這種做法沒有科學依據，還要注意可能造成頭皮、毛囊發炎及過敏，讓掉髮問題更嚴重，甚至產生永久性禿頭。

資料來源：食品藥物管理署、南投醫院、中國醫藥大學附設醫院